شرکت آرد کوشا کرد نوکنده

توضیحات محصول

آردی است که از قسمت اعظم اندوسپرم و مقداری از پوسته تهیه می‌شود و دارای ویژگی مذکور در استاندارد ۱۰۳ سازمان ملی استاندارد ایران می‌باشد. این آرد بیشتر در تولید نان بربری کاربرد دارد. نان بربری از نان‌های نیمه‌حجیم سنتی ایران است که به‌واسطه بافت لطیف، حجم مناسب و رومال براق، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. شواهد تاریخی نشان می‌دهد رواج این نان به قوم بربر، از مهاجران به ایران، بازمی‌گردد. آرد بربری از اندوسپرم گندم تهیه شده و دارای ۱۶ تا ۱۹ درصد سبوس‌گیری است. کیفیت بالای گلوتن این آرد موجب ایجاد خمیری با انسجام و کشسانی مطلوب می‌شود که در فرآیند پهن‌سازی دچار پارگی نشده و در نهایت، نانی با حجم مناسب، بافت نرم و پخت یکنواخت ایجاد می‌کند. همچنین، غنی‌سازی آرد با آهن و اسید فولیک به افزایش جذب مواد معدنی کمک می‌نماید.